Nasi Goreng

Sesuai judul, kayaknya kita semua gak ada yang gak tau tentang nasi goreng, dan rasanya sih bikin nasi goreng itu selain jurus kepepet kalau bosen/males masak sarapan, juga ada pakemnya ternyata. Kabarnya sih nasi goreng itu bukan asli Indonesian culinair tapi adaptasi dari beberapa negara terutama China.

Tapi kayaknya sekarang setiap negara di Asia nih punya khasnya sendiri2 dalam bikin nasi goreng dan masih banyak bener jenisnya. Juga pakar2 kuliner selalu bikin inovasi baru dalam menyajikan nasi goreng. ( juga para pedagang di tenda2, gak mau kalah dalam memodifikasi nasgor ini)

Kelihatan dari sini kalau memang yang namanya nasi goreng selalu digemari.

 

Kalau jalan2 keluar negeri, yang namanya resto baik Chinese ataupun Asian, selalu ada menu nasi goreng.

Yang paling unik tuh beli nasgor di amrik, masyaAllah porsinya mengerikan, buanyak banget padahal udah beli yang small portion, kebayang kalau pesen yang big portion bisa buat makan ber3 seharian kali.....

Lain lagi dengan pengalaman saya di Paris, beli nasgor, porsinya imut banget.....

Kalau di negara Eropah lainnya yang pernah saya kunjungi, rasanya sih porsinya ya kurang lebih mirip, agak gede2 juga tapi gak menakjubkan kayak yang di amrik.

Kalau di negara Asia, biasanya porsinya pas satu perut laper..... , malah kalau di kereta api Parahyangan jadul waktu saya masih sering bolak balik Jakarta Bandung ( '81 s/d '83) porsi nasi gorengnya makin lama makin rata dengan piringnya...entah sekarang, udah luama banget gak naik kereta api.... 

Di Abu Dhabi sih porsinya lumayan aja, bisa muat juga satu perut kalau laper....dan yang paling oke nasgornya Ibrahimi, untuk selera kami sih.

Saya memang bukan pengemar nasi goreng, pokoknya yang di goreng2 gitu memang gak gitu suka, kayak mie/bihun/kweetiauw goreng, walau masih mau sih makannya, tapi gak bisa banyak, tapi jangan tanya kalau dikuahin, atau model yamien gitu ....waaahhhh itu bisa jadi makan banyak banget...bahaya.

Gak tau kenapa rasanya kalau makan yang digoreng itu, bentar aja puyeng kepala, terus pengennya makan asinan atau acar atau yang seger2 lainnya, kalau engga, nek nya lama banget....

kalau komen ibu saya sih "biasa kecentilan", kalau kata suami.....maklum terlalu "cantik".....hua ha ha ha kapok.

 

Biar kata gak gitu suka nasi goreng tapi saya demen banget ngamatin orang bikin nasgor....

Nah ini cerita macam2 nasi goreng yang saya kenal.

 

Bermula dari rumah, si Naha nih suka banget bikinin saya nasgor kunyit, yang kalau numis bumbunya tanek banget baru enak, kalau engga tanek walahai...langunya kunyit masih terasa.....

 

Lalu entah siapa yang mulai tapi kok tiba2 suatu hari saya disuguhkan nasi goreng baru, dari wanginya sih lumayan tapi penampakannya kok kayak ada ikan2nya gitu.....rupanya Naha bereksperimen : belado ikan dia campur nasi dan bumbu nasgor ...jadilah nasgor belado ikan....

Ikan tenggiri yang dipotong kotak2 goreng sampai kering lalu dibelado, tambah bumbu dasar nasgor kunyit dan tambah daun jeruk karena kata nya  ; "ibu kan gak suka ikan, biar gak amis", nah ini resepnya kata Naha.

Rasanya....ya gitu deh nasi goreng juga...walau gak amis emang dan sensasi wangi daun jeruknya itu lumayan seru, tapi kok ya ikan seeehhhh.... makanya lain kali dia bikinkan nasgor dengan sisa belado daging, yang dia potong kotak2 , nah nasgor belado daging ini baru oke....

 

Ibu saya, nah kalau yang satu ini unik, ibuku tuh bukan penggemar dapur, karena profesi blio nih modiste, penjahit dan designer baju, jadi kalau masak ya cuman sekedar harus aja, jadi kalau bikin nasgor juga unik banget, serba instant .....

Nasgor telur saos tomat.

Jadi mamie nih bikinnya singkat tapi jelas minimalisnya : orak arik telur dulu, kasih bawang putih geprek, lalu masukan nasi, saos tomat dan saos Inggris.......tapi kok ya enak sih....

 

Lalu mertuaku, nah sama juga, bukan seorang yang demen didapur, blio ini hobbynya sih jalan2. (Demen banget kalau diajak jalan, tapi kalau diajak kedapur....gak gitu demen. Untung mantunya yang satunya lagi demen jalan juga, jadi blio ada temannya, kalau aku kan mending masak deh dari pada jalan melulu walau sesekali suka juga jalan tapi bukan habit dan hobby). Nah dirumah blio ini ada bude yang pinter masak sekarang bude nih udah alm.

Jadi masih inget aja masakan bude deh antara lain nasgor jawa yang betul2 rasanya njawani banget.

Yang bumbunya pake kemiri dan terasi, bawang merahnya juga selain ada yang diuleg juga ada yang diiris melintang. Bumbu ulegnya juga ada cabe merah, tomat dan bawang putih, lalu kalau ditumis lama banget sampai hilang langunya dan berminyak banget.

Cuman satu2nya yang saya suka sedih kalau nasgor ini suka dipakein lemaknya kambing yang kering lalu dipotong2 dicampurin ke nasgornya....lihatnya aja udah gak doyan....( aku juga alergi kambing, mukaku langsung merah semua kalau makan kambing....).

Makanya kalau bude udah siap2 mau bikin nasgor saya langsung pesen, bude sisain dikit buat saya yang gak pake terasi ama kambing ya ?......

Sayangnya jarang kejadian aku dapet nasgornya karena blio seringnya malah lupa karena asyiknya bikin nasgor, semua pake terasi dan lemak kambing....

 

Lalu ke adik saya, nah ini juga biang nasgor, tapi nasgor pete atau nasgor ikan asin....

Saya sih suka pete atau ikan sin tapi kalau dibikin nasgor gini kok ya kurang oke kayaknya, lalu adikku bikin modif, dia bikin nasgor campursari, isinya pete, ikan asin, nanas dan dia tambah kemangi di final touchnya, kok ternyata ini oke, gak ada rasa yang dominan. Tapi ya gitu nasi goreng model gini bikin mabok yang makan, gak jelas pakemnya.

 

Pernah pergi kesuatu tempat, baca menunya,  heran juga ada nasi goreng gado gado, nasi goreng sate dan nasi goreng karedok....

Ternyata sih itu nasi goreng biasa (cuman pake kecap asin aja) disajikannya dengan gado2/karedok atau sate dengan disiram bumbu kacangnya super mbleber, jadi nasgornya kena kuah kacangnya itu.... tampang saya langsung: merah kuning ijo begitu hidangannya keluar.....

gak usah tanya kenapa.... ( penampakannya mirip.....)  

 

Pernah juga beli nasgor kecap, walah kayak semur, coklat banget, tapi cantik warna warninya : cabe merahnya dia iris2 serong, prienya ijo banget dan ayamnya putih banget ditaburkan aja diatas nasgor ini.(kayaknya ayamnya dikukus dulu, baru ditumis dengan bumbu dan dipotong kotak2).

Rasanya ya manis gitu deh...udah terbayang dari penampakannya. ( Juga kurang doyan rasa manis2 kalau masakan....rewel.com).

 

Tapi sampai sekarang nasgor yang paling puyeng ya itu lho nasgor yang campur mie..... namanya kalau diBontang nasi mawut.

Pernah saya beli pengen tau, gak ada yang suka, karena kesannya kayak sisa nasgor campur sisa mie goreng.

Tapi tau gak....(gak...) kemarin ini dirumahku, kok tiba2 Bamby minta dibikinin nasi mawut ini, yang mienya pake mie goreng instant....ada2 aja.

 

Yang terakhir saya cobain malah aneka nasgor modif baru :

nasgor saus tirem yang aku makan dirumah teman. 

nasgor nanas, yang katanya dari thailand makan di Ciputra mall

nasgor kemangi juga dari thailand, lupa makan dimana.

nasgor salsa, ya sebetulnya nasgor dicampur bumbu salsa ditambah daun ketumbar yang banyak...., ini kayaknya makan di cafe di Bandung entah dimana lupa.

nasgor ijo , nah ini resepnya mbak Ine....( baru lihat resepnya, belum sempet nyoba)

nasgor rendang , kayaknya yang bikin ini lagi bikin rendang kebanyakan jadi dibuat nasgor...tapi believe it or not, enak lho..... ( makan di Samarinda....)

nasgor sayuran, kalau yang ini mah makan di cafenya mas K....nasi goreng putih biasa (kecap doang) dikasih sayuran kayak orak arik sayur isinya wortel, kol, buncis, tomat, prei dan seledri juga tambah telur kalau istimewa pesennya..... Kayaknya nasgor vegetarian....

nasgor merah ala Bontang : nah ini gw gak suka banget, nasgornya biasa aja Chinese style tapine final touchnya dikasih saus tomat murah itu, banyak sekali sampai nasgornya jadi merah.....

nasgor hau hau : ini anakku suka banget, nasgor ala Bontang yang saya bilang sih nasgor Chinese aja, tapi gak pake saus tomat dan pake cabe merah di iris... ( kalau udah didaerah, nama masakan jadi ngawur jauh dari pakemnya...jadi gak usah dibahas...)

 

yang terakhir : Nasgor liwet.....

Kalau yang ini asli tadi pagi waktu mau manasin nasi liwet resep mbak Ine, kalau dikukus kan jadi agak benyek berair, sedang dirumah nih tuan2 gak suka nasi model "ben-se" gitu...jadi aku tambahin aja bumbu dasar dikit, biasa garam sama merica dikit, juga tambah minyak digoreng.....lho kok enak ada rasa salam ama serehnya...

dasar laper aja kaleeee.............