Lihat blognya Lena dan Mbak Ine seneng banget deh bikin cake Taiwan. Jadi judule masih penasaran...gimana caranya menaklukkan nih kue....
Diskusi ama Lena , ama Ine dan Stella, terungkap kali aja suhu oven nya yang harus dibenerin, kali 200 derajat bagus.... Karena kayak sus kan bagus kalau suhunya tinggi, tapi dalam hati sih mikir ini kue kayak soufle, kan suka gitu kalau didalam oven atau masih hangat masih canteek begitu dingin ketahuan belangnya kempis... 
ternyata udah kisut bantet pula....
Saturday, June 10, 2006
Kisah cake Taiwan
Nyobain bikin deh, abis kan hasilnya empuk katanya, makanya jadi penasaran.
Meskipun masih ada yang ganjel, kok keluar dari oven masih agak turun tapi kelasnya gak ambleg.... Masih termasuk kue yang jadi deh...lihat aja tekstur porinya masih oke kan.
Ah nyoba lagi dengan suhu yang 200' C....
Maka ketika keluar oven masih bagus , wah bener nih suhu tinggi bisa bagus malah lebih solid daripada yang 180'C...bagus ni...
Tapi begitu dingin.....
Waaaa
Ada yang mau urun rembug....???? hiks.....
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
nombre uno..
ReplyDeletetapi kuenya masih cantik kok mbak..resepnya mana dunk biar ikutan intip
ReplyDeleteWaduh...*bingung.com*..Diriku tidak pengalaman dalam bikin cake :(
ReplyDeleteYang pertama udah cantik kok..malah gak keliatan kalo agak turun...
i hv no idea, maklum bukan jago bikin kue...
ReplyDelete200°C? garing banget dong hasilnya.
ReplyDeletebtw oven apa, listrik atau gas?
udah aku link, di nama Ine dan lena ...disitu ada resep dan caranya.....
ReplyDeleteyang pertama cuman pinggirnya aja kisut tapi teksturnya bagus, yang kedua dong...bantet surantet
ReplyDeletegpp...syapa tau aja...
ReplyDeletegak juga kan 200 kalau bentar oke juga, saya kalau bikin kue kecil yang tipis mending suhunya tinggi tapi bentar aja.... kayak cake mocca potong itu , suhunya 200 tapi bentar.
ReplyDeleteBiasnya kalau makin tipis kita pake suhu tinggi dan bentar , makin tebal suhunya agak rendah bisa cuman 165, apalagi tulban untuk cake berat seperti fruit cake wah itu cuman 160 aja tapi hampir 1 jam 30 menit hasilnya bagus.....
tapi yang ini jangan coba deh....
( saya pake oven gas tapi oven listrik jaman aku catering juga sama bisa 200 atau 160 dan 180...sama aja)
mungkin turunnya suhu terlalu cepat, jadi kuenya kaget, langsung keriput
ReplyDelete*halah... :)
kan kalau sus juga suhu segitu Agnes...entahlah, apa bagusnya didiemin dulu di oven ya sampai hangat..memang bikin penasaran banget deh.....
ReplyDeletesusu aprovade ( or what ever krn susah ngejanya ) itu yg kyk gimana sih mbak ?
ReplyDeleteevaporated itu susu yang udah dipanaskan dan sebagian airnya sudah menguap jadi rada kental dari pada susu biasa, tapi pake susu biasa juga gak ngaruh kok cuman lebih gurih yang evaporated.
ReplyDeletengomong2x, pengaruh dari susu evaporated ga mbak? soalnya waktu kita bikin bareng2x, makenya susu beruang.....hehehehe (maksa bener neh nyalahin susu)
ReplyDeletesebetulnya kan cairan aja sama sih susu beruang atau gak ber uang...he he he...
ReplyDeletesoale yang pertama aku pake evaporated juga gpp...
kayaknya suhu deh. kalau saya masih penasaran amu pake suhu agak kecil lagi deh, kemarin itu malah cuman 175 kisutnya gak menyedihkan...
semoga cepat dapat pencerahan ya, mbak
ReplyDeletemudah2an ga lelah untuk mencoba lagi
iya neh baru aja beli telor lagi...penasaran deh...
ReplyDeletebarusan baca baca buku ttg. "backen"
ReplyDeleteDijelaskan setelah dipanggang, didiamkan 10 menit, baru dikeluarkan dari cetakan.
*entah benar atau tidak, belum mencoba, karena hari ini panggang makaroni lagi.
makasih Ags..sudah begitu,,,kisutnya memangdalam cetakan... yang gak bener kayaknya apine...
ReplyDeletewah ga bisa bantu mBa, ga jago neh soal bikin kue. tapi yg mBa Agnes bilang itu aku juga denger dari tante ku yg jago banget bikin kue.
ReplyDeleteiya betul, saya memang biasa gitu, selalu didiemkan dulu dalam loyang 10 menitan lah..ampe hampir dingin..tapi emang ini kue duh...rada2 ganjen...
ReplyDeleteKalau Esther berani mencoba dikasih dengan emulsifier sedikit saja dulu supaya jangan bantat gitu. Kemungkinan kurang homogen jadi bantat. Supaya betul homogen antara butter dan cairan membutuhkan emulsifier. Selamat mencoba lagi.
ReplyDeleteElly
se bantet-2 nya, kayanya masih bisa dimakan ya mbak. kl aku bikin roti/donat, bantet nya nggak ketulungan. cukup sakit kl buat nyambit..he he he
ReplyDeletemasih bisa sih dimakan cuman aneh aja kalau gak mekar rasanya kayak makan sus deh.
ReplyDeletewah yang bantet dikamu itu bisa dipinjam buat nyambit si "ehm2" itu dong....
pinjem apa gimana ya ?
wah mbak ..aku belum nyoba lagi ...masi nyari2 tips malah ...hihihhi .....maap tidak membantu ....:D
ReplyDeletembak Ez.. loyangnya dioles mentega ndak?
ReplyDeletesama seperti yang pertama, dioles mentega tipis2 tapi yang pertama oke yang kedua tidak
ReplyDeleteaku ngga tau ini berpengaruh apa nggak, tapi lenna bilang loyangnya jangan dioles mentega.. coba lagi deh mbak..hehehe tetap semangat!
ReplyDeleteudah enek juga lihat kuenya , mungkin kapan lagi aja....yang kedua yang bantat itu kan aku taruh dipiring, gak ada yang nyentuh jadi tiap hari lihat....puyeng.. ntar aja kalau ada event lagi dirumah.. he he he biar ada yang makan.
ReplyDeleteEh Ning yang pertama aku kash mentega malah biasa aja tuh loyang , gak apa2 hasilnya bagus..., kayaknya bukan deh
aku belum nyoba. jadi ga isa komentar, mbak. huehehehe... kalo yang bantet begitu lebih enak ga? kayak jcc kan makin bantet makin sedep
ReplyDeleteah udah bete aja lihatnya....
ReplyDeleterasanya kayak makan sus deh....
waaa.....gag tau, bunda..... :(
ReplyDeletemasalahnya oven dirumah lagi rusak :(, jd gag bisa oven mengoven....klo liat ginian, jadi gag sabar nungguin oven yang (katanya bundaku dirumah) bakal dibenerin, hiks.......
wah emang kalau pas oven gak rusak gak mood bikin kue giliran rusak mood, kayak dirumah grillnya gak bisa nyala gak tau kenapa, lha kok pengen banget bikin grilled chicken... aneh2 aja.
ReplyDeletembak, ini kocok putih telur sampai kaku apa nggak ?
ReplyDeletelha iya dong, pake kenwood mana bisa gak kaku *sombong.com*
ReplyDeleteya wiss , kalo gitu nanti kalo mbak ke jakarta, kita praktek bareng aja soal cake taiwan ini, biar ndak penasaran :D
ReplyDeletewah bagus penampakannya mbak, rasane pasti lebih bagus lagi
ReplyDeletentar kalau ada acara lagi aku masih mau nyoba ah. kayaknya apinya kepanasan kemarin....
ReplyDeletebikin cake emang suka pusing, kadang bantet, kekeringan atasnya (utk Bolgul). resep indo pakai celcius, disini Fahrenheit..kalau adjust-nya ngga bener..gatot :-) trus oven juga lain2 panasnya.
ReplyDeletepengalamanku kalau bikin cake bantet, sptnya...ngaduk-nya kurang rata.
utk cake ini blm pernah nyoba sich..
Thanks Mbak Lita. Saya kepingin nyoba, tapi bingung juga. Kok telurnya digram-in ya? Tau ukuran yang pake butir nggak? Sori niy...
ReplyDeleteitu dia, saya juga bingung. saya malah biasa di cc aja...lebih gampang.
ReplyDeleteSebetulnya kalau di ukur itu lebih akurat, karena telur kan besarnya gak sama, kalau dalam jumlah banyak suka lumayan lho bedanya.
pernah 20 butir telur yang tipe a bisa 500cc, tapi pake tipe b bisa cuman 460 cc...kan jadi gak akurat, kalau jumlah sedikit masih bisa kurleb kalau jumlah mulai diatas 5 butir, nah itu mulai deh perlunya cc atau gr.
Cuman saya lebih suka pake gelas ukur timbang harus nge gram in, tergantung kebiasaan aja sih...
anehnya nih kue, cara dan apa2nya sama hanya beda suhu ovennya saja...jadi mungkin yang pegang peran ya suhu ovennya.
ReplyDeletewew...
ReplyDeleteyang bikin resepnya blum kasi komen, ya, Tante....?
iya nih... belum lihat kali....
ReplyDeletembak, aku belum nyoba lagi. waktu bikin mocca tart itu nasibku juga sama, kempes, tapi nggak bantet. karena pake oven yang berbeda dengan yang pertama, kesimpulanku sementara suhu.
ReplyDeletelha waktu pertama bikin, kami ngaduk sambil cekikak cekikik, nggak dipikirin blas. masuk oven ya nggak dipikirin suhu kudu berapa, saya nyalain aja...dng api besarnya spt bikin cake.
Trus cake masuk... kami cuekin karena asyik melanjutkan cekikikan:-)
waktu keluar, aku cuma bilang ke Lenna....waaah...permukaannyanggak mulus, karena waktu nuang adonan nggak di ratain sih. Tapi...kuenya nggak kempis blas...cantik.
mbak...akhir minggu ntar aku cobain lagi, sambil di amati dah.
eeeemh....ngocok putih telur pakai mixer gede, kadang2 bagian bawahnya masih suka cair lho mbak, ini bisa jadi salah satu faktor bantet. aku kalau ngocok putih telur masih sreg pakai hand mixer, karena bisa menjangkau sampai ke dasar bowl. kalau pakai standing mixer macam signora atau kenwood, ya....begitu....karena pengocoknya kan ada jarak dengan dasar bowl.
gak mbak, aku punya kok gak pernah bawahnya masih cair, kaku semua putih telurnya...
ReplyDeletekan kocokannya bisa disetel sampai dasar sehingga jarak antara dasar bowl dengan whiskernya agar rapat.
soale saya biasa bikin schuimpjes dengan kenwood itu, dan hasilnya bagus banget. kan kalau schuimpjes harus semua kaku gak bisa atasnya aja kalau gak mau ambleg...
rasanya kocokan telur putihnya mah oce kok...
mungkin suhunya kali ya, 180 itu rasanya cukup.
makasih sharingnya
iya mbak, berati balik ke kecurigaan awal:-))..... suhu.
ReplyDeletejadi tertantang menaklukan cake taiwan nih.
kunantikan sharingnya juga ya mbak.
Mbak, salam kenal dari saya. Saya juga suka penasaran kalo kuenya ngga sempurna. Ternyata bikin kue tuh bikin orang jadi sabar & ulet. Coba lagi...coba lagi...sampai bener-bener sreg di hati. Aku juga sedang penasaran bikin si Devil nih. Minggu ini mau aku coba.
ReplyDeletesalam kenal juga Esti, memang nih saya penasaran tapi ya itu mesti cari korban dulu syapa yang mau menghabiskan hasil prakteknya he he he
ReplyDeletembak Ester, waktu pertama demam2nya cake taiwan ini aku pernah coba bikin honey cake, dan hasilnya bagus cuma pinggir2nya aja yang agak kisut, loyangnya ga diolesin margarin.. tapi pernah coba juga cake taiwan lain, hasilnya sama kayak mbak Ester.. tapi ga sampai bantat cuma kempes aja.. aku lihat di blognya mbak Ine ada cake taiwan jadi pengen coba lagi nih.. kalau menurutku sih : suhu dan pengocokan putih telurnya. Ngocok putih telurnya harusnya sampai kaku atau setengah kaku sih mbak ?
ReplyDeleteSaya bikin dua kali sama telur putihnya dikocok kaku tapi hasilnya beda2 ....aneh juga.
ReplyDeleteKalau saya boleh bilang,nggak pengalaman masak kue,tapi pengalaman mikir:suhu lebih rendah kalau kue tebal,you are right,kan kalau kaga bisa kaga matang,kalau kue tipis,suhu bisa tinggi+cepat mateng.Nah,kalau saya boleh bilang:krn susu evaporated itulah,bikin kue sebaiknya pakai susu sapi biasa.Ini pengalaman mikir loh bukan pengalaman masak kue,saya tegaskan sekali lagi........Biasanya kan kalau bikin kue SELALU jadi?
ReplyDeleteTak ada DUA lukisan sama 100%, walau dilukis oleh satu orang yg sama,tak ada DUA masakan sama rasanya walau resepnya 100% sama,nah begitu juga sama kue yg dimasak di-oven.Coba tanya koki haute cuisine, menunya enak tapi tak ada biefstuk yg sama rasanya pdhal menunya sama.Tapi toch kue Esther termasuk berhasil..
ReplyDeleteIya nih rata2 sih jarang bantat, kalau udah bantat gini sebel banget deh....
ReplyDeleteMemang bikin masakan tuh jarang ada yang persis plek terutama kalau bumbunya gak ditimbang cuman pake ilmu kira2...., kalau kue biasanya sih mirip nya lebih banyak antara satu kue dan kue yang lain karena bahan2nya ditimbang dan ngocoknya pake menit yang sama juga ngovennya. Tapi memang human error itu selalu aja ada...
Tapi saya lihat blog tetangga, ada yang bikin kue ini, ternyata nog erger dari kue diatas dan dirasa dia, udah sukses kuenya....
dat betekend.....?